伝統的な手法で焼き上げる老舗カステラ店は、卵・小麦粉・砂糖・ザラメ・水飴のみ、といった材料のみで作られる。
カステラは独特の製法により湿気を含まずに保存できるため、保存性が高い。
老舗店がつくるカステラは基本的に焼いて仕上げるが、蒸し焼きでプルプルの仕上がりになる台湾カステラや、卵黄をたっぷりと使った生カステラも近年は人気。
| 福砂屋 | カステラ本家 福砂屋ストア |
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カステラの栄養成分
ふんわりとした甘みの強いスポンジ生地が特徴のカステラは、ケーキやドーナッツ、タルトなどの他のお菓子よりも糖質が高く、エネルギー・スタミナ補給に良好。
さらに、カステラ専門店のプレーンなカステラには、バターやショートニングなどの脂分が入ってなく消化も早いので、試合前や長期戦の補給食にも良い。
カステラ:1切れの栄養成分
カステラ1号サイズ1切れ（60g）のカロリーは約214kcal。
カステラ0.8号1切れ（50g）のカロリーは157kcal。
総カロリーと三大栄養素
カステラ1切れ（50g：157kcal）の栄養素量では、炭水化物が多く30.9g、糖質が30.65g、たんぱく質が3.55g、脂質が2.5g。
| 栄養素 | 成分量 | 一食の目安 |
|---|---|---|
| エネルギー | 157kcal | 536～751kcal |
| タンパク質 | 3.55g | 15～34g |
| 脂質 | 2.5g | 13～20g |
| 炭水化物 | 30.9g | 75～105g |
ビタミン・ミネラルではセレンとビタミンD、ビタミンEの成分が多い。
| 福砂屋カステラ : カロリー・栄養成分表一覧 |
| 文明堂 | ハニーカステラ 文明堂ストア |
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ビタミン
| ビタミン | 成分量 | 一食の目安 |
|---|---|---|
| ビタミンA | 45.5μg | 221μgRE |
| ビタミンD | 1.15μg | 1.8μg |
| ビタミンE | 1.15mg | 2.2mg |
| ビタミンK | 3μg | 17μg |
| ビタミンB1 | 0.03mg | 0.32mg |
| ビタミンB2 | 0.09mg | 0.36mg |
| ナイアシン | 0.1mg | 3.48mgNE |
| ビタミンB6 | 0.03mg | 0.35mg |
| ビタミンB12 | 0.2μg | 0.8μg |
| 葉酸 | 11μg | 80μg |
| パントテン酸 | 0.27mg | 1.5mg |
| ビオチン | 5.5μg | 17μg |
ミネラル
| ミネラル | 成分量 | 一食の目安 |
|---|---|---|
| ナトリウム | 35.5mg | ～1000mg |
| カリウム | 43mg | 833mg |
| カルシウム | 13.5mg | 221mg |
| マグネシウム | 3.5mg | 91.8mg |
| リン | 42.5mg | 381mg |
| 鉄 | 0.35mg | 3.49mg |
| 亜鉛 | 0.3mg | 3.0mg |
| 銅 | 0.02mg | 0.24mg |
| マンガン | 0.05mg | 1.17mg |
| ヨウ素 | 4μg | 43.8μg |
| セレン | 7.5μg | 8.3μg |
| モリブデン | 2μg | 6.7μg |
| 天然生活 | みかど本舗 : 長崎カステラ 切り落とし（1kgセット） |
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カステラのエネルギー消費に必要な運動時間
カステラ:1切れ 50gのカロリー「157kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間。
| スポーツ・行動 | 運動時間 |
|---|---|
| ウォーキング | 59分 |
| ジョギング | 36分 |
| 自転車 | 22分 |
| なわとび | 18分 |
| ストレッチ | 71分 |
| 階段上り | 20分 |
| 掃除機 | 51分 |
| お風呂掃除 | 47分 |
| 水中ウォーキング | 44分 |
| 水泳 | 22分 |
| エアロビクス | 28分 |
| 山を登る | 28分 |
| 文明堂 | V！ カステラ（スポーツカステラ） |
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